|
piątek, 26 lutego 2010
O tej porze roku do wyrobu win możemy wykorzystać kilka produktów dostępnych bez problemu w każdym sklepie. Do moich ulubionych materiałów na wino w zimie należą rodzynki. (Jeśli mamy dostęp do dużej ilości niedrogich jabłek to polecam wino z jabłek). Na 15 litrów wina będziemy potrzebować: * 2 kg rodzynek (16zł) * 3 kg cukru (7.50zł) *drożdże winne (2,50zł) *pożywka dla drożdży(2,50zł) *odrobina kwasku cytrynowego (1zł) *bentonit - środek do klarowanie wina(2,50zł) *oraz oczywiście podstawowy sprzęt: gąsior, rurka fermentacyjna, korek itp. (Z odpowiednim wyprzedzeniem przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowanie nasze drożdże aby były gotowe do użycia) Pierwszym krokiem przy domowym wyrobie wina powinno być dokładne wymycie gąsiora i jego dezynfekcja (możemy to zrobić wyparzając go lub myjąc wodą z dodatkiem pirosiarczynu potasu - ze względu na stosunkowo duże ryzyko pęknięcia balonu polecam sposób z pirosiarczynem potasu). Kolejnym krokiem jest przepłukanie naszych rodzynek wrzącą wodą co pozwoli nam się pozbyć dzikich drożdży gnieżdżących się na ich powierzchni oraz pozwoli im zmięknąć. Po wystudzeniu rodzynek musimy je rozdrobnić, ja używam do tego celu elektrycznej szatkownicy, ale spokojnie można je posiekać zwykłym nożem. Następnie posiekane rodzynki przekładamy do gąsiora dodajemy kwasek cytrynowy, dolewamy 15 litrów wody, z dwóch litrów wody i cukru przygotowujemy syrop i po ostudzeniu dodajemy do balona. Na koniec dodajemy przygotowana matkę drożdżową oraz pożywkę i szczelnie zamykamy. Po około 6 tygodniach gdy fermentacja ustanie, dodajemy bentonit dzięki któremu szybko i skutecznie wyklarujemy wino. Po kilku dniach ściągam wino z nad osadu. Ostatnim krokiem powinno być ustabilizowanie naszego trunku przy pomocy pirosiarczanu potasu, stosujemy go w ilości 1g na 10l wina. Przelewamy wino do butelek i możemy się cieszyć naszym tanim winem. Wykonując wino według wyżej opisanego przepisu otrzymamy 15 litrów wina ok. 14% . Koszt wykonanie jednego litra wynosi 2,13 zł.
|
